Ilya Lazerson "Cölibátus ebédje". Receptek

2024 Szerző: Leah Sherlock | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:38

A "Cölibátus ebédje" című műsor 2012-ben jelent meg a szentpétervári "Food" tévécsatornán. Ilya Lazerson, az ismert séf, népszerű tévé- és rádióműsorok házigazdája, számos kulináris cikk és könyv szerzője lett a házigazdája. Egy kulináris guru az anyag nem triviális bemutatásával megtanítja a főzés alapelveit anélkül, hogy belemenne az összetevők mennyiségébe.

Egy kicsit a műsorvezetőről

Ilya Lazerson az ukrán Rivne városában született 1964-ben. Az iskola 8. osztálya után a Rivne-i Kereskedelmi Műszaki Főiskolára került, ahol 1983-ban kitüntetéssel végzett. Ezt követte az SA soraiban eltöltött évek, majd a Leningrádi Hűtőipari Technológiai Intézetben végzett tanulmányok és kitüntetéssel végzett diploma megszerzése. A mester ma Szentpéterváron él és dolgozik.

Séfként dolgozott a Grand Hotel Europe-ban, a Flora és a St. Petersburg étteremben. Az északi főváros szakácsklubjának elnöke. 2008-ban létrehozta saját kulináris iskoláját, ahol szakembereket és háziasszonyokat tanít az ízletes ételek főzésének titkaira.

A szakács szakmát igazi férfi vállalkozásnak tartja, mert nagy fizikai és lelki erőfeszítést igényel.

"Celibátus ebéd" Lazersonnal

A program a férfiételeknek szól, amelyek az előadó szerint a legjobb hely a legénykonyhában.

25 perces epizódok azoknak a legényeknek, akik nem tudnak főzni, de szeretnének tanulni, vagy akik tudnak, de szeretnének fejleszteni tudásukat, elvált férfiakat, akik másik fél nélkül maradva száraztáplálékot kezdtek enni vagy pénzt költeni kávézókban. A séf biztos abban, hogy nem csak az étteremben van az étel helye, hanem a legénykonyhában is, és megtanítja a srácokat egyszerűen, ízletesen főzni, élvezve a folyamatot.

A "Cölibátus vacsora" című program Ilya Lazersonnal 2012-2013 között jelent meg, ezalatt mintegy 100 legénykonyha receptjét mutatták be.

És most két népszerű étel Ilya Lazersontól ("Cölibátus ebéd"), amit minden férfinak megtanított, aki megnézte a műsorát. Ez egy kombinált hús és sertésborda a sütőben.

Team hodgepodge

Az étel elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe. Az ismert séf igazán férfias ételnek tartja a vegyes hodgepodge-ot. Ebben a levesben nem csak a húsleves a fontos, hanem az uborka is. Ilya Lazerson szerint ennek az ételnek a lényegét a savanyúság határozza meg. És kitart amellett, hogy hordó kell, savanyúval sózva, erjesztve, nem pedig bolti, üveges pácolással. És persze a mester biztoshogy fűszeres kapribogyó nélkül a hodgepodge nem hodgepodge, hanem csak uborkaleves.

Szóval egy csapda a "Cölibátus ebéd" programból Lazersonnal.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirkesonka;
• marhahús;
• kolbász;
• savanyúság;
• hagyma;
• paradicsompüré;
• citrom;
• olajbogyó;
• kapribogyó;
• tejföl;
• só;
• cukor;
• zöldhagyma.

Eljárás:

1. A csirkét és a marhahúst puhára főzzük, kivesszük a húslevesből és lehűtjük.
2. Az előzőleg meghámozott ecetes uborkát apróra vágjuk, egy külön edényben kevés vízzel megpároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, két evőkanál paradicsompürét, kevés kristálycukrot, lefedve pároljuk 30 percig.
3. Vágja fel a kolbászt és a főtt húst (marhahúst és csirkét) apró darabokra.
4. A zöldhagymát apróra vágjuk, az olajbogyót hosszában felvágjuk.
5. Tegye bele a párolt uborkát és a medvehagymát a húslevesbe, próbálja meg, ha szükséges, sózzon és adjon hozzá több cukrot, majd adjon hozzá olajbogyót és a kolbásszal aprított húst. Keverjen össze mindent, és próbálja újra.
6. Tegyen kapribogyót (1 evőkanál) és egy kis pácot alóla egy serpenyőbe, majd hodgepodge-val. Ezután dobja bele a babérlevelet és a szemes fekete borsot
7. Amikor a hodgepodge felforr, adjunk hozzá zöldhagymát, és vegyük le a tűzről.

A hodgepodge-ot tejföllel és egy szelet citrommal tálaljuk.

Sertésborda

Még egy recept a Lazersontól. A "Cölibátus Dinner"-ben a mester körülbelül 45 percet vett igénybe ennek az ételnek az elkészítéséhez.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• sertésborda;
• rizs;
• szegfű;
• granulált cukor;
• só;
• hagyma;
• csillagánizs;
• fokhagyma;
• kardamom;
• gyömbér;
• növényi olaj;
• szójaszósz;
• paradicsompüré;
• erős paprika;
• édesem;
• száraz hagyma;
• száraz fokhagyma.

Eljárás:

1. Vágja fel a bordákat 3-4 bordás részekre, és tegye forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá egy kis cukrot, sót ízlés szerint, csillagánizst, körülbelül öt szegfűszeget, kardamomot.
2. Mosd meg a hámozatlan fokhagymát és a hagymát, és tedd az edénybe a tarjával együtt, majd adj hozzá egy evőkanál rizst.
3. Készítse elő a szószt, amelyben a tarja sülni fog: megfelelő edényben keverje össze növényi olajat, mézet, cukrot, sót, száraz fokhagymát, száraz hagymát, csípős paprikát, kevés szójaszószt (kb. 15 ml), egy evőkanál paradicsompüré.
4. Fóliát fektetünk egy tepsire, rátesszük a főtt bordákat, megkenjük mártással.
5. Melegítsük elő a sütőt, tegyük bele a tepsit a bordákkal és süssük készre.

Ételek listája

A YouTube-on megtalálhatod a Lazersonnal készült "Celibacy Lunch" című műsor összes epizódját. A séf a főzés fortélyairól beszéla legénykonyha egyszerű és összetett ételei egyaránt, többek között:

• Hús egy serpenyőben.
• magyar gulyás.
• Hamburger.
• Sült krumpli sampinyonnal.
• Lazac három változatban.
• Tőkehal rakott.
• Töltött káposzta.
• Csirkemell parmezánnal.
• Klasszikus orosz káposztaleves.
• Kijevi szelet.
• Eggs Benedict.
• Navy tészta.
• Olivier saláta.
• Manti.
• Okroshka.
• Borsóleves.
• Húsbordó.
• Pácolt hal.
• Rassolnik.
• Húspalacsinta.
• Töltött hagyma.
• Meleg csirkemájsaláta és még sok más.

Következtetés

A program a bájos Ilya Lazerson "Cölibátus ebéddel" nagyon népszerű mind a férfiak, mind a nők körében. Annak köszönhetően, hogy egyszerű nyelven közvetítette a közönséghez az információkat, sokan elsajátíthatták a nehéznek tűnő konyhaművészetet, és megtanulták "ujjbegyükkel érezni az ételt".