A tatár konyha titkai egyszersmind egyszerűek és kitűnőek

2024 Szerző: Leah Sherlock | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 05:38

Van egy vélemény, hogy a "tatár konyha" fogalma először a híres vendéglősnek, kulináris kritikusnak és írónak, Auguste Escoffiernek köszönhetően jelent meg. Éttermében kezdtek megjelenni a tatár ételek - szószok, halak, steakek. Az idők során az ételek receptjei bizonyos helyet fogl altak el a szakácskönyvekben, amelyeket ma már csak „a világ kulináris klasszikusaként” emlegetnek.

Történelmi árnyalatok

Jelenleg a tatár konyha változatos és hihetetlenül gazdag ételekben. De ez nem mindig volt így. Az ókorban a tatárok nomád életmódot folytattak, nem voltak sokáig ugyanazon a helyen. Az étrend alapja egy kiadós termék - hús. Pörkölt, szárított, sütött, füstölt. Az étrend többnyire lóhúsból, bárányhúsból és marhahúsból állt. A tatárok is kedvelték a tejtermékeket, mind tiszta formában, mind üdítők és különféle finomságok részeként fogyasztották.

A tatárok rozsot, búzát, zabot, borsót termesztettek, különös figyelmet fordítottak a zöldségek ültetésére és ültetésére. A területeket elfoglalva a tatárok új ételeket sajátítottak el. Tehát az étrendjükbenszárnyasételek, lisztes sütemények jelentek meg.

Konyhai funkció

A tatár konyha fő titka az, hogy az étrendet időszakonként olyan ételekkel gazdagították és bővítették, amelyek széles körben ismertek a szomszédos népek körében. Így az orosz konyha, a tádzsik és az üzbég konyha ételei szilárdan meghonosodtak a tatár konyha alapjain, és népszerűvé váltak.

A tatár konyha titkai egyszerűek és egyszerre finomak.

- Van egy gyenge pont az első fogások, különösen a leves és a húsleves esetében.

- A tatárok széles körben használnak zsírt. Előnyben részesítik a növényi és állati zsírokat is, nem feledkezve meg a ghí-ről és a vajról sem, amelyet mindig étellel fűszereznek.

- A tatár nép szándékosan kizárta az alkoholt és bizonyos húsfajtákat az étrendből, a vallási meggyőződéshez kapcsolódó hagyományokra hivatkozva.

- A tatár konyha készítése kizárólag kazánokban és bográcsokban történik. Ennek a főzési módnak a választása az előző generációk nomád életmódjának köszönhető.

- A tatárok előnyben részesítik az eredeti formájukban ügyesen bemutatott péksüteményeket, különféle töltelékekkel, aromás teaitalokkal tálalva.

- A tatárok a párolást választják, jobban szeretik a hagyományos sütésnél. Így a hasznos anyagok megőrzése az élelmiszerekben. A "legegészségesebb és leghasznosabb konyha" státusz megőrzése.

A tatár konyha titkai. Nemzeti ételek receptjei

A receptek nagyon változatosak és érdekesek. Legtöbbjük tárola tatár nép több nemzedékének sok titka és titka. A tatár ételek étlapja, amelyet általában előnyben részesítenek, mindig változatlan marad.

Hagyományosan a következőket tartalmazza:

- kovásztalan tésztából kendermag hozzáadásával készült gombóc darált húsban vagy zöldségben;

- kacsahús pite rizzsel és hagymával;

- "Shurpa" nevű húsleves, amely tésztát, húst és zöldségeket tartalmaz;

- zöldséges és húsos étel - azu;

- egy pite csirkefilével, hagymával és burgonyával töltelékként "Elesh";

- pilaf, amelyet kizárólag marha- vagy bárányhúsból főznek üstben;

- Tutyrma kolbász belsőségekből, fűszerekkel, házilag;

- "Chak-Chak" nevű finomság, amelyet tésztából készítenek méz hozzáadásával;

- hússal töltött sült péksütemények;

– Ayran ital, erjesztett tejtermék erjesztésével készült.

Adás "A tatár konyha titkai"

A ma már népszerű tévéműsorokban a tatár konyha ételeinek különféle receptjei láthatók. Általában ebben az esetben érdekes és releváns ételeket választanak ki az ínyencek számára, akik szívesen feltárják a tatár konyha titkait, új receptjeit és titkait.

Így például a tatárok körében gyakran elterjedt az a vélemény, hogy az ünnepélyes eseményeken és ünnepeken a vendégeket és rokonokat tejtermékekkel, gabonapelyhekkel és vegetáriánussal kell felszolgálni.levesek, valamint gombócok, de csak húslevessel. A "gombóc" elnevezés alatt a tatárok a szokásos darált húsos főtt termékek mellett a különféle töltelékekkel ellátott galuskákat értik.

Tatár tészta („Tokmach ashy”)

Az egyik „A tatár konyha titkai” című tévéműsorban a híres rendező és kiváló producer, Jegor Koncsalovszkij megosztotta a tatár tészták receptjét.

A "Tokmach" az egyik hagyományos tatár étel, amelyet hús-, csirke- vagy gombalevesben is lehet főzni. Főzhetjük húslében tészta hozzáadásával és további burgonya hozzáadásával is. Az ételhez a tésztát általában klasszikus formában használják, de használhatunk gyémánt, négyzet vagy téglalap alakú tésztát is.

Egy étel elkészítéséhez öntsön egy bizonyos mennyiségű tésztát a kész húslevesbe vagy tejbe, és forralja néhány percig, miután lebeg.

tészta

A tatár nép konyhájának egyik megkülönböztető jegye a liszttermékek bősége. Aki érdeklődik Tatárföld (a tatár konyha titkai) iránt, az tudja, hogy a kenyér ősidőktől a mai napig szent terméknek számít, a család jólétét és gazdagságát jelképezi. Felhalmozzuk későbbi használatra, és minden étkezéskor felszolgáljuk.

Egyébként a tatár konyha egyik titka, hogy az első fogáshoz tejet adnak, aminek megléte a vacsorákon kötelezőnek számítés ünnepélyes események. Így például ugyanaz a házi tészta vagy shurpa tejtermék hozzáadásával sokkal kielégítőbbé és ízletesebbé válik.